Rita Schüler

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btw #271 - Spritzgebäck aus dem Fleischwolf

posted by Rita Schüler November 09, 2026

Ich erinnere mich gut an die Vorweihnachtszeit in meiner Kindheit. Und auch wenn es hier kein Kochblog ist, möchte ich heute gerne den Text zu den Keksen mit euch teilen. Spritzgebäck ist ein Teegebäck aus weichem Spritzmürbeteig, der geformt wird, indem er durch eine Öffnung gepresst wird (Dressieren). Zum Spritzgebäck gehören Spritzkringel, Bärentatzen, flammende Herzen und Buchstabenformen. Um den Mürbeteig spritzfähig zu machen, gibt man einen Flüssigkeitsanteil – bis zu 25 Teile Wasser auf 100 Teile Mehl – in Form von Eiern oder Milch dazu. Ein Teil des Mehls wird durch Stärke ersetzt, um das Gebäck zarter zu machen. Der Teig wird durch den Flüssigkeitszusatz weich und kann durch Loch- oder Sterntülle, zum Beispiel mit einem Spritzbeutel oder einem Fleischwolf mit speziellem Vorsatz, zu kleinen Kringeln oder Stangen oder auch größeren Gebäckstücken aufdressiert werden. Wie bei allem Mürbeteiggebäck muss man den Teig kühl führen und die Teiglinge zügig aufarbeiten, damit sich der T...

btw #270 - Unsere Zeit ist abgelaufen ...

posted by Rita Schüler November 02, 2026

Da müssen neue Schuhe her und wer sich nach einem neuen Paar umschaut, sollte Schuhe eher am Nachmittag statt morgens kaufen. Denn im Lauf des Tages verändern sich die Füße, sie werden vor allem breiter. Ein guter Schuh fördert das natürliche Abrollen des Fußes und ist an seinen stark beanspruchten Stellen wie der Ferse gedämpft. Die Sohle sollte flexibel sein, also nicht aus hartem Material bestehen. Der Schuh sollte grundsätzlich, auch zu Anfang nicht drücken. Und die Zehen sollten vorne im Schuh nicht anstoßen, sondern, so die gängige Regel, eine Daumenbreite sollte noch dazwischen passen. Fußwachstum im Alter Das Gefühl, dass die Füße selbst im Erwachsenenalter wachsen, trügt. Doch im Lauf der Jahre werden die Füße häufig etwas breiter. Viele Erwachsene haben es bereits erlebt. Die alten Schuhe drücken. Oder man stellt spätestens beim Kauf neuer Schuhe fest, wenn man inzwischen eine halbe oder gar ganze Schuhgröße mehr braucht. Dabei scheinen sich die Füße, über die...

btw #269 - HILFE, ich werde langsam grau

posted by Rita Schüler Oktober 26, 2026

Die Veranlagung, früher oder später graue Haare zu bekommen, wird uns in die Wiege gelegt. Vorzeitiges Ergrauen kann aber auch ein Signal des Körpers sein und innere Veränderungen äusserlich sichtbar machen. Graue Haare könnten die Folge einer starken Übersäuerung des Organismus sein. Eine Übersäuerung kann oft jahre- und jahrzehntelang mit den Mineralstoffvorräten des Körpers aufgefangen und für den betroffenen Menschen unbemerkt, auch erfolgreich ausgeglichen werden. Irgendwann aber sind die Vorräte erschöpft. Die Zellen des ganzen Organismus leiden aufgrund des jetzt herrschenden Mineralstoffmangels grossen Hunger und können ihre Aufgaben nur noch ansatzweise erledigen. Wenn jene Zellen, die in den Haarwurzeln das Haarpigment Melanin bilden, daraufhin in ihrer Produktivität deutlich nachlassen, dann verlieren die Haare ihre Farbe. Sie werden grau oder weiss. ©rita s. Mehr Artikel auf Klönschnack by Rita , BTW Rita Schüler und Montags bei Tina Peel im Abenteuer Sel...

btw #268 - Sie ist rund, dick und mächtig, geschichtet und beschwipst ...

posted by Rita Schüler Oktober 21, 2026

... ihre Farben sind Schwarz, Weiß und Rot. Ich meine die Schwarzwälder Kirschtorte, die süßeste Verführung aus dem Schwarzwald. Und sie ist international bekannt: Sogar in Shanghai, Amerika und Australien gibt es Geschäfte, in denen „Black Forest Cake“ angeboten wird. Jeder kennt sie, jeder liebt sie. Über die Anzahl der Kalorien schweigt man besser. Über die Entstehung der Schwarzwälder Kirschtorte ranken sich zahlreiche Geschichten und es gibt viele Theorien rund um die Namensherkunft der Spezialität. Die Schwarzwälder sind sich sicher, dass die Schwarzwälder Kirschtorte nur aus dem Schwarzwald stammen kann. Die Kombination der Füllung war jedoch im Südschwarzwald schon früh bekannt. Bauersfrauen kochten Süß- und Sauerkirschen und mischten sie mit Rahm, den sie aus der frischen Milch schöpften. Dazu träufelten sie Kirschwasser und es entstand die Schwarzwälder Crème, ein köstliches Dessert. Das Schwarzwälder Kirschwasser ist ein aus fruchtigen Schwarzkirschen hergestel...

btw #267 - Alles bunte Pfefferkörner oder was?

posted by Rita Schüler Oktober 19, 2026

Pfeffer lautet im lateinischen Lat. Piper nigrum, von diesem Gewürz gibt es sehr viele Varianten, die sich im Aroma sehr unterscheiden, geschmacklich haben sie die bekannte Schärfe in vielen verschiedenen Stufen gemeinsam. Unter dem Begriff Pfeffer versteht man die Beerenfrüchte des Pfefferstrauches, welcher eine immergrüne Pflanze ist, der aus den feuchten Monsumwäldern Indiens stammt, heutzutage aber auch in Brasilien, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka und Madagaskar kultiviert wird. Die kugelförmigen Beeren wachsen an sogenannten Rispen, die Ähnlichkeit mit Johannisbeeren haben. Je nach Reifegrad verfärben sich die Beerenfrüchte grün, rot oder auch gelb. In der Geschichte wurde wohl noch kein Gewürz so oft erwähnt wie der Pfeffer. Im antiken Rom hatte Pfeffer den Wert eines begehrten Statussymbols. Händler aus Venezien, Portugal und Holland stritten sich sehr lange um das Gewürzmonopol und tatsächlich wurde Pfeffer damals noch mit Gold aufgewogen. Pfeffer ist in sehr vielen unterschie...

btw #266 - Die Zukunft des Nutzhanfs

posted by Rita Schüler Oktober 11, 2026

Die Menschheit steht vor einer Energiekrise, denn bislang funktionierte unsere Erde nur durch den Verbrauch fossiler Brennstoffe wie Erdöl, Erdgas oder Kohle. Der Treibhauseffekt wird dadurch beschleunigt und es ist nur noch eine Frage von kurzer Zeit, ehe die Vorräte aufgebraucht sein werden. Pflanzen, wie Hanf sind bei der Verwendung als Energielieferant CO – neutral und benötigen bei der Verbrennung nur soviel des Treibhausgases, wie die Pflanze während des Wachstums aufgenommen hat. Die komplette Pflanze kann in herkömmlichen Verbrennungsanlagen zur Stromerzeugung genutzt werden. 2,5 kg Biomasse wie Hanfstroh reichen aus, um 1 Kilogramm Heizöl zu produzieren. Jeder Hektar Hanffeld entspricht dabei in etwa 4 Tonnen Heizöl. Die einzige Frage besteht allerdings darin, ob wir jemals ausreichend landwirtschaftlichen Boden für genügend Anbau zur Verfügung haben werden. Denn eines ist klar: Der Energiehunger der Menschheit scheint nahezu unstillbar. Auch das Erdöl wird wohl in naher Zukun...